Summer Pinsa: leicht, aromatisch & voller guter Zutaten
Essen sollte dir Energie geben – und dich nicht beschweren. Deshalb dreht sich diesen Sommer alles um Pinsa: eine lange fermentierte, ballaststoffreiche Alternative zur klassischen Pizza, die wunderbar leicht, aromatisch und vielseitig ist.
Der Teig wird aus ursprünglichen Getreidesorten wie Einkorn und Emmer hergestellt und darf ganze 72 Stunden fermentieren. Durch die lange Teigführung entsteht eine luftige, lockere Basis, die häufig als besonders bekömmlich empfunden wird.
Dazu kommen saisonale Zutaten, die nicht nur geschmacklich perfekt harmonieren, sondern gleichzeitig wertvolle Nährstoffe liefern.
Diese Sommer-Pinsa verbindet unterschiedliche Texturen und Aromen:
cremige Avocado als Quelle ungesättigter Fettsäuren
saftige Pfirsiche für natürliche Süße
würziger Rucola
Granatapfelkerne mit wertvollen sekundären Pflanzenstoffen
geröstete Pinienkerne für den perfekten Crunch
Zum Abschluss kommen ein Schuss hochwertiges, polyphenolreiches Olivenöl und etwas Zitronensaft darüber – für zusätzliche Frische.
Ob als Meal Prep, nach dem Training oder bei einem entspannten Sommerabend mit Freunden: Diese Pinsa lässt sich wunderbar in einen bewussten und gesundheitsorientierten Lebensstil integrieren.
Lust auf diese leichte Interpretation von Pizza?
So kannst du sie ganz einfach selbst zubereiten:
Zutaten für den Teig
50 g Einkornvollkornmehl
50 g Emmervollkornmehl
7,5 g Sojamehl
16,5 g Naturreismehl
1,5 g frische Hefe
(alternativ ca. 0,5 g Trockenhefe)90–95 ml kaltes Wasser
5 ml Olivenöl
2 g Salz
Zubereitung des Teigs
72 Stunden Fermentation
Die Hefe im kalten Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
Einkorn-, Emmer-, Soja- und Reismehl zusammen mit dem Salz in einer Schüssel vermischen.
Das Hefewasser nach und nach hinzugeben und alles miteinander vermengen.
Das Olivenöl hinzufügen und den Teig vorsichtig kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen und anschließend einmal mit der Stretch-and-Fold-Methode dehnen und falten.
Abdecken und für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Anschließend in einen leicht geölten, abgedeckten Behälter geben und für 72 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen.
Optional:
Einmal täglich dehnen und falten. Dadurch kann der Teig zusätzlich an Struktur gewinnen.
Backen
Den Teig etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur annehmen kann.
Den Backofen auf 250–280 °C vorheizen. Idealerweise einen Pizzastein oder ein Backblech mit aufheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche – besonders gut eignet sich Reismehl – vorsichtig zu einer ovalen Pinsa formen.
Wichtig: Den Teig nicht mit dem Nudelholz ausrollen. Die beim Fermentieren entstandenen Luftblasen sollen möglichst erhalten bleiben.
Den geformten Teig auf Backpapier geben und zunächst 5–7 Minuten ohne Belag vorbacken, bis er leicht aufgegangen und goldbraun ist.
Zutaten für den Belag
100 g Avocado, geschält und gewürfelt
1 reifer Pfirsich, in dünne Scheiben geschnitten
50 g Rucola
20 g Granatapfelkerne
10 g Pinienkerne, geröstet
10 g Olivenöl
etwas frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird die Pinsa belegt
Die Avocadowürfel mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional die Pfirsichscheiben kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Dadurch werden ihre natürliche Süße und ihr Aroma noch intensiver.
Die vorgebackene Pinsa anschließend mit
Avocado, Pfirsich, Rucola, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen
belegen.
Zum Schluss hochwertiges Olivenöl darüberträufeln.
Entweder direkt frisch servieren oder noch einmal für 1–2 Minuten in den Ofen geben, wenn du den Belag leicht erwärmen möchtest.
Enjoy!
So entsteht eine sommerliche Pinsa, die knusprig, cremig, fruchtig und frisch zugleich ist – und zeigt, dass eine ausgewogene Ernährung weder kompliziert noch langweilig sein muss.
